-De la viande de porc sous forme de farce (j’ai pris 300g dans l’exemple)
-Des champignons
-De la sauce soja
-Un condiment épicé à ajouter à la sauce
-De la pâte à pâtes (la même que pour des raviolis peut faire l’affaire)
-Des tiges d’ails
-De l’huile et un peu de farine.

2.Une fois les ingrédients réunis coupez finement l’ail et les champignons.

3. Mélangez les ensuite avec la viande de porc dans un grand bol. Malaxez le tout à la main jusqu’à former un ensemble homogène.

4. Lavez vous les mains, le gras de porc ça colle.
5. Préparez votre pâte et découpez la en petits cercles. Une fois le découpage effectué placez votre mélange au centre de votre gyoza.

6. Formez vos gyozas en marquant quelques plis sur le dessus (le goût s’en retrouve radicalement métamorphosé.) Saupoudrez un peu de farine sur vos pâtes. Vous êtes maintenant prêts pour la cuisson.

7. Versez un peu d’huile dans une poêle puis y disposer les gyozas. Une fois cette opération effectuée y ajouter un grand verre d’eau mélangé avec un peu de farine. Recouvrez. Laisser cuire jusqu’à évaporation de l’eau.
8. Félicitations vos gyizas sont prêts, il ne reste qu’à mélanger la sauce soja avec le piment dans un petit bol à part et à déguster.

Bon appétit. Et bien sur n’hésitez pas à laisser un commentaire et à partager sur les réseaux sociaux (boutons en bas d’article).

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Que vas-t-on manger ce soir? Voilà une question que chacun est amené à se poser au moins une fois dans une vie. C’est l’esprit troublé par cette interrogation que je déambulais dans les rues d’Osaka avant-hier. Soudain la réponse jaillit d’une enseigne en néons. Des sushis! Bien sur! Les sushis ces assemblages de riz de et de poisson cru sont indissociable de l’idée « Japon » en France. Pourtant les sushis sont loin de composer l’essentiel de mon alimentation (comme vous pouvez le deviner en parcourant les (nombreux) articles de ce blog sur la nourriture au Japon.) Bien décidé à faire une soirée sushis sans y laisser notre porte-feuille nous nous sommes orientés vers un 100Yens Sushi proche de Bentencho  (Osaka).

Sushi saumon cru et cuit

Le principe est simple, chaque assiette coute 100 yens (un peu moins d’un euro). Les assiettes tournent autour des clients sur un tapis roulant. Vous prenez ce que vous voulez manger. L’affluence importante dans le magasin en question est gage d’avoir des sushis toujours frais à disposition.
Contrairement à ce que l’on pense les sushis ne sont pas uniquement constitués de poisson et de riz, il y a des sushis de porc, de légumes, de jambon fumé et même de coppa italienne. Ils sont idéals pour tout les palais si le saumon et autre thon rouge ne vous conviennent pas.

Thé vert

La première chose que l’on remarque en s’asseyant à sa table c’est le petit pot de thé vert en son centre. Pas de carafe d’eau à l’horizon ici c’est thé et tirette d’eau chaude.

L’eau est bouillante

La tirette (ou plutôt la poussette) d’eau chaude est incroyablement dur à actionner. J’ai dû demander de l’aide pour la photo. Ce n’est donc pas ma main.

L’écran tactile permet de commander

Un écran tactile est disponible à chaque table. Et oui, si les sushis présents sur le tapis roulant ne vous plaisent pas vous pouvez commander vos assortiments préférés.

Soyez prêts à saisir votre plat

Une fois que vous avez assez mangé il ne reste plus qu’à empiler vos assiettes les unes sur les autres. Une charmante vendeuse arrive avec une réglette et vous payez votre note en fonction de la taille de la pile.

Madame a gagné

Bilan: les célèbres sushis japonais à bas prix et délicieux. Je n’attend que d’y retourner. Seul bémol, la tirette d’eau chaude à besoin d’être huilée.

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Les « ramen » sont des pâtes nageant dans un bouillon. Ce plat populaire originaire de Chine est passé dans les meurs japonaises. à tel point qu’il est à présent considéré comme un plat japonais à part entière. Il existe plusieurs façon de déguster les ramen. Debout, dans des restaurants très petits où les clients mangent au comptoir, dans un resto plus traditionnel ou à la maison sous forme de « pâtes instantanée ». Ce plat rapide commence à arriver en France, pratique pour les étudiants dans sa boite et en vogue pour les parisiens dans les « nouveaux restos branchés ». Le Figaro consacre même un article aux ramen, c’est pour dire.
Les japonais aiment les ramen, oui, mais moi pas. Pourtant sous l’impulsion de madame je n’ai pus y échappé bien longtemps. Après avoir erré dans les rues d’Umeda une bonne vingtaine de minutes nous sommes donc entrés dans un petit restaurant près de la gare qui ne m’inspirait pas confiance.

Des ramen épicés

Madame commande donc ses ramens. Extrêmement épicés comme l’indique la belle couleur rouge. (j’ai gouté et je confirme c’est épicé.)
Quant à moi j’ai pris le menu spécial « t’es dans un resto de ramen mais t’aimes pas ça »

Ma formule

A gauche des œufs mollets (cuits dans du soja), une bière, et des gyoza (sorte de raviolis aux légumes et/ou à la viande de porc). Car autant je n’aime pas les ramen, autant j’adore les gyoza! C’est le ventre plein que nous nous sommes ensuite rendus à la salle d’arcade mais ça c’est une autre histoire.

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Après avoir écrit un premier article sur une de mes sorties en izakaya: sortie à l’izakaya j’ai l’honneur de vous présenter une des chaines de « bar-resto » les plus populaire du Kansai. Peu connu dans le nord du pays et encore peu présent à Tokyo (quoi qu’un développement dans la capitale nippone) le Torikizoku est un monument dans le Kansai (Osaka-Kyoto-Kobe). Facilement identifiable par sa mascotte (le petit oiseau jaune), il s’agit d’un Izakaya spécialisé dans les yakitoris (brochettes de poulets). Extrêmement populaire, la chaine jouit d’une clientèle cosmopolite (étudiants, travailleurs…). Il faut dire (et cela ne m’a pas échappé) que les prix sont très attractifs, l’ambiance sympathique et la nourriture très correcte. Le principe de la chaine est simple: tout à 300 yens (294 taxes incluses) soit environs 2,50euros la consommation (que ce soit un bol de riz, des cornichons, un groupe de deux brochettes ou même l’alcool (whisky, bière, saké)).

La première chose qui frappe en entrant dans un Toriki c’est la décor cent pour-cent bois. Sièges en bois bordants des tables de bois séparées par des cloisons de bois. On aime ou non, mais il faut reconnaitre que les cloisons permettent une certaines intimité tout en isolant pas non plus les clients les uns des autres.

L’intérieur d’un Torikizoku

à peine assis (et affamé) je consulte la carte. Première observation pratique, les menus sont illustrés, pas besoin de parler japonais pour comprendre ce que l’on commande.

Menu rapide

Menu « yakitori »

L’on a commandé, en vrac:
Un préparation à base de riz et de poisson dont j’ai oublié le nom (pardon). Pas mal du tout et le plat et joli.

 Des yakitoris, ces fameuses brochettes de poulets spécialités de l’établissement. J’aime beaucoup, semblable à un barbecue en France, disponible avec plusieurs sauces: sel uniquement, soja…

Yakitoris!

 Une sorte de farce posée sur une tranche de Renkon (le Renkon c’est de la racine de lotus, c’est croquant, assez fade et plein de trous  (le meilleur c’est les trous.)

 

Merci au serveur d’avoir posé pour la photo, le t-shirt du toriki malheureusement pas disponible dans le commerce.

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Me revoilà pour un nouveau test gastronomique (qui inaugure le libellé manger au japon.) au Japon après le hamburger japonais. La nourriture au Japon est plutôt chère en générale, mais il existe partout dans l’archipel des chaines de restaurants bon marché où l’on peut se restaurer rapidement pour quelques yens. La chaine, le restaurant que je choisis de tester aujourd’hui est le Sukiya. Pourquoi? Parce que c’est le plus près de chez moi!

Alors comment ça se présente? Un petit local très lumineux, des tables et une cuisine ouverte. Sur chaque table il y a un ensemble de serviettes, des baguettes et une grande carafe. (attention c’est du thé froid et pas de l’eau, surprenant au premier abord.)

 Une carte assez réduite comportant diverses plats de curry et quelques « on the rice » (sur le riz). C’est à dire oignon sur le riz, porc sur le riz, œuf sur le riz etc…

Exemple de menu complet, porc, œuf cru et soupe miso pour 5,50euros

Une fois à l’intérieur deux choix s’offrent à nous, manger sur place ou à emporter. Le tarif est identique. Je choisis le plat à emporter. Après une minutes de réflexion mon cœur ce porte sur le riz au curry (avec quelques morceaux de bœuf à l’intérieur). Un grand classique de la restauration japonaise que vous pourrez retrouver partout. Quelques minutes de marches et je me retrouve chez moi près à déguster.

Riz au curry japonais

Le verdict:
Quantité: On mange à sa faim, le plat et copieux et bien rempli dans la version normale. Il est possible pour les grand mangeurs de choisir une version « mega » plus copieuse encore.

Prix: Le repas pour 450Yens soit 4euros environs, très bon marché au regard des Mc donald où Mos burger précédent.La nourriture et meilleure et l’on n’a plus faim après. Très bien.

Goût: Le curry est bon pas trop épicé mais pas trop light non plus (attention à ceux qui n’aiment pas la cuisine relevée.)  Il contient des morceaux de pomme de terre, de carotte, de gingembre et de bœuf. Évidemment la viande et en faible proportion dans l’assiette, j’ai une quatre ou cinq cubes dans tout le plat, ce qui reste quand même honorable vu le prix. Le riz est comme toujours au Japon excellent.

Service: Très rapide, j’ai été servi en moins de cinq minutes. Le paiement se fait à la caisse. Le restaurant est ouvert 7j/7 et 24h/24, idéal à quatre heure du matin comme à midi trente.

Bilan: Le Sukiya est une toujours une option à avoir à l’esprit pour manger à moindre coût et très correctement au Japon. Seul défaut, la carte manque cruellement de choix et à moins d’être un inconditionnel du curry japonais on évitera d’y manger tout les jours. Globalement très bien.

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Un nouvel article sur le Mc donald japonais: Mos burger. Nos amis nippons ont créé leur propre chaine d’ hamburger pour concurrencer les géants américains. Mais que vaut le burger japonais? Je l’ai testé pour vous!

Je demande à emporter. Les employés s’activent. Premier point le temps d’attente, alors que j’étais quasiment le seul client à attendre presque 15min pour avoir ma commande.

Bilan:
-frites maisons très bonnes.
-Le burger est plutôt petit mais c’est tant mieux, la sauce est vite écœurante. Correct.
-Le prix: avec la boisson compter dans les 800yens, un petit peu plus cher que le Mcdonald, mais les produits utilisés semble plus frais.
-A consommer avec modération.

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