Tout le monde connaît la cuisine japonaise, mais savez-vous ce que mangent les Indonésiens ? Oui ? (vous êtes libre de frimer en commentaire). Non ? Ça tombe bien, je vais vous le dire. Au quotidien, les Indonésiens adorent ces plats simples, délicieux et épicés.
Le Bakso symbole de l’Indonésie
Ah, le bakso : les boulettes de viande qui flottent nonchalamment dans un bol de soupe. C’est un des plats favoris des locaux (surtout après une cuite). Ça se trouve partout, à n’importe quelle heure de la journée et c’est très bon marché. De la vrai « comfort food ». Comme je suis un blogueur honnête, je dois bien admettre que je n’aime pas ça du tout. Déjà, les boulettes de viande (fussent-elles suédoises, spécialité d’IKEA), ce n’est pas trop mon truc, mais celles-ci, c’est encore pire.
Il en existe plusieurs variations : bœuf tapioca, ikan (poisson à chair blanche dont je ne connais pas le nom en français) et crevette. Essayez, peut-être que ça vous plaira.
Le nasi goreng
Nasi, ça veut dire riz, goreng, ça veut dire frit. Du coup, nasi goreng, c’est du riz frit. C’est le plat le plus célèbre d’Indonésie avec de multiples recettes selon les régions. Pour le coup, j’adore. Avec le poulet, les légumes, un œuf dessus, des brochettes de saté sur le côté et la sauce soja sucrée qu’ils utilisent : le kecap manis.
En plus, c’est un des plats qui a le moins de chances de vous donner la tourista si vous voulez des vacances sans pause toilettes.
Indomie : des pâtes… euh des pâtes oui, mais des Indomie à Bali
Il s’agit de nouilles asiatiques assez similaires à ce que vous pouvez trouver dans les autres pays de la région. Je préfère certes les ramens, mais ce n’est pas mal. En général, ils y mettent de l’huile et (beaucoup) de chili. Il y a la version goreng avec du kecap manis et des échalotes. C’est bon, les échalotes, ça va avec tout.
Si vous avez un petit budget, vous avez la version desséchée en boîte en carton pour quelques dizaines de centimes. Oui, je dis centimes, pas cents, je deviens vieux. D’ailleurs, si vous avez des cents en trop, toute aide pour le site est appréciée.
Lalapan (Ayam bakar/goreng)
Le lalapan, c’est la catégorie de repas qui comporte des légumes et un tas de protéines. Souvent poulet/poisson/tofu/tempeh d’un côté et des trucs verts (concombre/haricots verts/aubergine… ok, c’est violet) de l’autre.
Dans cette catégorie, vous retrouvez l’ayam (ça veut dire poulet) bakar (rôti) et l’ayam goreng (vous savez déjà ce que ça veut dire ! Votre indonésien s’améliore à toute vitesse !)
Simple, classique et efficace, le plus souvent bon marché, vous pouvez trouver ça partout ou le commander sur Grab. Pas besoin de se déplacer. Bon, je ne vais pas écrire un roman sur du poulet rôti avec du nasi (vous vous souvenez de nasi ? Non, ce n’est pas un mot allemand… quel mauvais goût). Par contre, je vais m’arrêter sur le sambal : c’est la pâte de chili que vous avez souvent dans un petit sachet en plastique. Chaque warung (restaurant) fait sa propre recette, et si vous n’avez pas peur des épices, c’est ce qui fait le charme du plat.
N’hésitez pas à tester les différents types de sambal : rouge, à l’oignon ou vert pour les fragiles du palais (comme moi) qui ne sont pas prêts pour les versions les plus épicées.
Voilà, c’est tout pour aujourd’hui. N’hésitez pas à consulter les autres articles du site, et je vous retrouverai mercredi prochain. Bon appétit.
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