Insécurité, manque de débouchés professionnels, absence de réseau, problème de fiscalité ou simple goût personnel, de plus en plus de gens se posent la question de l’expatriation. De nombreux choix s’offrent alors à eux, mais n’ayant pas encore eut la chance de visiter tous les pays du monde et encore moins d’y vivre, je vais centrer l’article sur Japon, en le comparant avec les autres options les plus courantes en Asie.

Halte au romantisme.

Je vous arrête tout de suite, je sais que beaucoup de gens se penchent vers le Japon, attirés par la culture du pays, un très fort marketing qui vous vend monts et merveilles, la pop culture ou une activité plus spécifique comme les arts martiaux par exemple. Si toutes ses raisons semblent parfaitement rationnelles au premier abord et justifie certainement une un séjour au pays du soleil levant, j’ai de sérieux doutes quant à une installation définitive. Alors soyons fous, et tentons une approche raisonnée.

Pourquoi tu as choisis le Japon ?

Par facilité. Et pour un tas d’autres mauvaises raisons. Facilité parce que le Japon est un pays aux infrastructures modernes qui ressemble par bien des aspects à la France, facilité encore parce que de tous les pays asiatiques (que je voulais découvrir) il me semblait être le moins étranger. J’étais (et c’est encore plus vrai maintenant) familier avec les sushis, la pop culture et le sumo. Même sans y avoir mis les pieds j’avais vu des centaines de fois le mont fuji, je savais que les trains étaient à l’heure, j’avais entendu parler des geishas et des estampes et je pouvais citer au moins trois villes du pays sans trop me creuser la tête. Ce qui n’était pas le cas je l’avoue pour les autres pays asiatiques. D’ailleurs même maintenant j’aurais du mal à vous citer trois villes indonésiennes, cambodgiennes voir même coréennes. Oui le Japon est très présent dans notre imaginaire collectif, et plus facile d’accès pour une première expatriation que d’autre options asiatiques.

J’ai choisi le Japon enfin parce qu’il s’agit d’un pays développé et sûr ou je ne faisais pas de soucis pour ma santé. (je ne suis plus aussi convaincu de l’excellence des hôpitaux japonais maintenant, mais c’est un autre sujet).

Mais du coup si c’était à refaire, tu repartirais ?

Oui sans aucun doute. Parce que je suis parti avec mon université la première fois et que j’étais plus jeune et moins mature que maintenant ? Je n’aurais pas était capable de monter un projet d’expatriation plus complexe. Notons que je parle de mon âge, mais le critère principale c’est l’expérience de situations similaires. Si vous vivez en France dans une routine depuis 20 ans vous n’êtes sans doute pas plus préparé que je l’étais alors. J’espère que cet article pourra vous aider un peu.

Les mauvaises raisons pour choisir un pays d’expatriation

S’expatrier s’est accepter de changer de vie et de se priver de choses que l’on aime pour reconstruire un nouvel équilibre. A ce titre les raisons qui nous font choisir un pays pour le voyage ou comme passe temps, sont rarement pertinentes quand il s’agit d’une expatriation. Parmi les plus classiques j’ai listé :

La nourriture : Peu importe à quel point vous aimez les sushis, vous allez en avoir marre et rêvé de fromage la nuit. Qui plus est (et c’est mon point de vue personnel) je trouve les options disponibles au Japon très limitées et souvent hors de prix si on veut manger des légumes (je ne vous parle pas des rayons boucheries des supermarchés ou il y a environ 3 choix : blanc de poulet, cote de porc, pièce de bœuf pour le curry). Pour le coup les pays environnant (chine, Taïwan, Corée, Thaïlande sans parler d’hong kong ou Singapoure) offre une gamme beaucoup plus large et de quoi satisfaire votre palet. Mais la n’est pas la question. Quel que soit votre choix vous aurez à adapter votre alimentation, et ce n’est donc clairement pas un critère viable pour choisir sa destination.

La culture : Très bien quand on visite un pays. Quand on est installé et qu’on travaille tout cet aspect passe au second plan. Pensez à votre vie en France, combien d’entre nous vont au musée tous les week-ends ?

La langue : Celui-ci est un petit peu plus contestable. J’ai tendance à penser que plus on s’approche de la retraite plus il est pratique de s’expatrier dans un pays de même langue. (Ce qui explique la popularité du Maroc chez les expatriés français) ou des destinations anglophones. Pourtant dans la plupart des pays asiatique vous pouvez très bien vivre sans parler un mot de la langue locale, juste avec l’anglais. Vous perdrez l’expérience de la communication avec les locaux non internationalisés. Mais être dans sa bulle à des avantages et les expatriés de long terme que j’ai vu le plus heureux ici sont ceux qui comprenaient le moins le pays.

Les bonnes raisons :

Bon quels sont les critères pour choisir son pays sans se planter alors ? revenons aux bases.

L’argent et le marché de l’emploi : Selon votre situation personnelle vous aurez sans doute besoin de trouver un emploi sur place. Vérifiez-le marché de l’emploi et préparez-vous sur le plan économique. Le pays d’accueil est il interre par vos compétences ? le numéro de rémunération vous convient-il ? Quant est il de l’assurance vie et de la retraite ? Combien de jours de vacances par ans ? Pouvez vous vous adaptez à la culture d’entreprise locale ? Mon pays d’expatriation est il bien classé dans les destinations propices aux étrangers (en ce qui concerne le Japon, je vous mâche le travail, non. Professionnellement c’est une très mauvaise idée. Si l’argent est une priorité pour vous, gardez l’archipel pour les vacances et choisissez un autre endroit pour vivre).

Dans tous les cas, il faut faire vos recherches avant de choisir.

Votre situation familiale : Plus de 80% des femmes vivent à moins de 50 kilomètres de chez leurs mères. Vous êtes prévenus. Le deuxième écueil de l’expatriation ce n’est pas le pays que vous choisirez, c’est vous. Soyez sûr que tout va bien avant et après le départ.

Organisation sociale : Chaque pays à son organisation sociale et ses interactions entre êtres humains. Le Japon à des relations humaines basées sur un grand nombre de règles implicites qui leur sont inculqués pendant leur éducation. Les rapports amicaux sont souvent superficiels comme les discussions. Si vous êtes dans le délire : je me prends pas la tête je me fous de la macroéconomie, de la politique ou de tout autre sujet important et que vous pensez positif ça ne sera pas un grand problème. Si vous avez besoin de conversations plus profondes qu’une pinte de Asahi et de stimulation intellectuelle, le Japon n’est pas la bonne destination pour vous.

Éducation : S’expatrier s’est souvent fondé une famille sur place. Si c’est dans vos projets il peut s’avérer judicieux de se renseigner sur le système éducatif local. Les coûts bien sûr, mais aussi le contenu. Comment voulez que vos enfants soient éduqués ? Vont-ils être accepté dans le pays d’accueil ? Ont-ils un avenir ici ? Le pays en lui-même a-t-il un avenir ?

La santé économique du pays à long terme

Une expatriation de long terme (c’est mon sujet) se pense sur 20/30/40 ans. Vous allez vouloir acheter une maison, trouver un emploi pour vos enfants, et peut être profiter de votre retraite. Si les perspectives de plus-values immobilières et d’amélioration du niveau de vie sont attrayantes dans les pays en voie de développement quant est il du Japon ? Le vieillissement accéléré de la population, une société fermée, des employés parmi les moins productifs, des salaires figés depuis plus de 20 ans et une économie basée sur la création monétaire et la dette at vitam eternam offrent-ils des sécurités pour vos enfants, ou même votre retraite ? Notons que si vous prévoyez de venir vivre au Japon en tant que retraité les problématiques sont différentes, mais j’écrirais un article la dessus un jour, probablement dans l’année, allez savoir…

Impôts

Donnée importante, surtout si vous voulez investir ou créer une société. Notons l’opacité du système japonais, qui reste toutefois relativement favorable aux petits investisseurs. Un conseil toutefois méfiez vous comme de la peste si vous utilisez des partenaires japonais. Ils n’hésiteront pas à vous arnaquer à la moindre occasion. J’ai une longue liste de cas dont je ne peux pas vous faire part, mais ne soyez pas crétins. Prenez toutes les dispositions légales pour vous protéger et essayer de limiter le plus possible les associations ou le partenaire japonais aurait trop de pouvoir.

La sécurité

Le Japon est l’un des pays les plus sûrs au monde, sans aucun doute un excellent choix de ce point de vue.

Le visa

Indispensable peut importe le pays que vous choisissez, renseignez-vous bien en amont sur votre statut légale. J’ai une nette préférence pour les pays d’Asie du Sud est ou on peut « acheter » des visas, et les investisseurs sont les bienvenues. Je vais passer pour un salaud mais tant pis. Je pense qu’un visa payant est le meilleure moyen de faire le tri pour une immigration de qualité, des pays comme la Thaïlande sont notamment en train de faire le tri grâce à ce système, en ce débarrassant peu à peu de la jeunesse hippie (maintenant cantonnée au rang de touristes) pour attirer des entrepreneurs. Ce n’est pas le cas du Japon qui attire une immigration de faible qualité avec un système de visa sans règles établies, c’est du grand n’importe quoi.

Le logement

De nombreux pays asiatiques ne permettent pas aux étrangers de posséder la terre en leur nom propre. C’est un frein bien compréhensible surtout pour les expatriés français qui aiment en général culturellement être propriétaire terrien. Si vous voulez vous expatrier au japon, vous n’aurez pas ce problème. Un bon point pour l’archipel. Faites tout de même très attention au moment de choisir votre terrain, avec une population en diminution rapide et des données économiques peu encourageantes (d’autant que le prix actuel est très nettement surévalué) je ferais une étude approfondie avant d’investir si j’étais vous.

Le climat

C’est important pour moi qui ne supporte pas l’hiver (4 saison pourquoi faire ?) mais d’autres personnes aiment les saisons marquées. C’est à votre discrétion.

Vos ambitions personnelles

Quelle vie voulez vous ? Une ferme à la campagne et des tatamis ? Un appartement avec vue dans une mégalopole ? Quel est votre budget ? Êtes vous sûr de pouvoir réaliser ça au Japon ? ou ailleurs ?

Alors, le Japon est il un bon pays pour s’expatrier?

Si de nombreux critères sont directement liés à vos attentes ou à votre situation personnelle, j’aurais tendance à penser que le Japon oui, mais pas pour la vie.

Quoi qu’on en dise l’archipel est pour moi une premier étape relativement facile pour commencer une vie Asie (si vous avez les moyens préférez hong kong), de part son statut de pays industrialisé très occidentalisé. Est il un choix judicieux à long terme pour autant ? Je ne pense pas, peu d’opportunités professionnelles, système d’éducation plus proche d’une fabrique d’esclaves, société vieillissante et faible perspective d’avenir, faible stimulation intellectuelle, et retraite inexistante (sauf si vous voulez faire la circulation devant un hangar désaffecté passé 80 ans) sont autant de raison qui me font considérer le Japon comme une étape dispensable (selon votre expérience et situation personnelle), d’avantage conseillée aux passionnés ou aux touristes qu’aux gens soucieux de changer de vie.

Les principaux rivaux du Japon en Asie (Thaïlande, Chine, Corée, Malaisie, Vietnam…)

Bon je me suis longtemps arrêté sur le cas Japonais mais pour les fans de l’Asie je voulais tout de même citer les pays en vogues en ce moment avec un fort potentiel de développement (ou non).

La Corée du Sud : Sans doute le pays qui ressemble le plus au Japon, avec une économie plus dynamique et des process un peu plus flexibles. Comme le Japon, un pays destiné aux passionnés plus qu’aux expatriés purs et durs.

Le Vietnam : Pays jeune, très jeune ou il pleut tout le temps. Très dynamiques, des centaines d’opportunités pour l’avenir et une croissance rapide. Parfait pour les investisseurs et les entrepreneurs.

Malaisie : Il est interdit d’être chercheur d’emploi en Malaisie pour un étranger. Un pays qui ne veut que le meilleur. À considérer si vous avez un peu de capital.

Chine : Visa relativement difficile d’accès, mais de nombreuses opportunités à saisir. La maîtrise de la langue chinoise vous ouvrira des portes et aura le mérite de figurer en bonne place sur votre CV si jamais vous décidiez de rentrer en France ou d’essayer un autre pays.

Thaïlande : Très populaire par le passé, un peu moins récemment. La Thaïlande est l’économie la plus développée d’Asie du Sud est, Bangkok est une mégalopole moderne et un hub international qui vous permet très facilement de vous déplacer partout dans le monde. Est-ce pour tout le monde ? non. La culture est très particulière, les castes très marqués. Si vous êtes un fêtard qui voulait du soleil et des bars vous serez considérez comme un sous homme. Si par contre vous avez une vie plus équilibré et faites preuve de sérieux dans le business vous avez de vrai chances de succès.

L’avenir vous appartient, mais documentez-vous bien avant de partir.

Comme d’habitude, si vous aimez le blog, n’hésitez pas à regarder mes livres dans la boutique !

Cordialement,

Toriaezu Japon

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Comment manger avec des baguettes?

C’est l’automne. Il fait froid, gris, tout meurt. Fini les promenades dans les parcs, fini les promenades tout court. Plus qu’à se prostrer en position fœtale avec son bol de riz et du thé chaud. Quand on y pense c’est petit un grain de riz. Alors que, comme tous les jours, je sépare machinalement les baguettes en bois en manquant de me crever un œil, je me demande: Comment manger avec des baguettes? Non c’est vrai quoi, qu’est-ce qu’y leur a pris de manger avec des bâtons?

Origine des baguettes

Comme le canard laqué (c’est d’ailleurs leur seul point commun) les baguettes sont originaires de Chine. Elles étaient d’abord utilisées pour s’occuper du feu. (en effet à mains nues c’est délicat). Par la suite les aristocrates, lassés de manger avec les mains (pour des raisons d’hygiène notamment, les toilettes à jets n’existant pas à l’époque) ont décidé d’utiliser des baguettes plus petites pour saisir leurs aliments. Cet usage c’est rapidement répandu en Asie, jusqu’au Japon. Bien sûr les baguettes des différents pays ont des caractéristiques légèrement différentes.

Particularité des baguettes japonaises

Les baguettes Japonaises sont généralement en bois. Il en existe toutefois dans d’autres matériaux pour diverses occasions… mais restons sur le bois. Elles s’opposent en cela aux baguettes coréennes souvent en métal (les coréen est le Bling Bling). Leur forme est également plus fuselée et elles se terminent pas un bout pointu sensé faciliter la préhension des aliments. Les baguettes japonaises sont également plus courtes que celles des autres pays asiatiques. Bien, je vous décrie là les baguettes que l’on utilise pour manger. Il en existe d’autres types selon les activités.

Les différents usages et types de baguettes.

Quand on pense aux baguettes, l’on pense majoritairement à celles utilisées pour les repas (ou celle du boulanger s’il est 11h et qu’il y a un livarot esseulé au frigo). Ce ne sont pourtant pas les seules. Parmi les plus courantes il y a les baguettes utilisées pour cuisine. Elles sont plus longues et robuste pour pouvoir mélanger les aliments et saisir de gros morceaux. Je ne me suis toujours pas habitué et je cuisine à coups de couteau, mais il y a des gens qui aiment. Il y a aussi les baguettes pour les enterrements qui sont utilisées pour récupérer les cendres du défunt et les mettre dans son urne. Celles-ci sont assez longues et austères. C’est de cette utilisation dans les rites funéraires que découlent plusieurs règles de l’étiquette japonaise en ce qui concerne les manières a table.

Étiquette, comment manger avec des baguettes sans vexer son voisin.

Alors il y a un tas de règles qui ne servent à rien et que personne ne respecte d’un cote et d’autres règles qui sont parfaitement évidentes si vous n’avez pas été élevé par des phoques. J’en veux pour exemple: Ne pas sucer langoureusement ses baguettes, ne pas se coiffer avec etc… Quant aux règles dont tous le monde se fout éperdument: ne pas planter sa baguette dans une tomate qu’on arrive pas saisir, ne pas mélanger le wasabi directement dans la sauce ou ne pas salir le riz blanc avec la sauce etc…

Je ferais un article detaillé sur l’étiquette au Japon, mais en ce qui concerne les baguettes voila celles que vous pouvez retenir (ce sont les plus importantes):

-Ne pas laisser ses baguettes plante dans sont riz ou quoi que ce soit d’autres.

-Ne pas se passer de la nourriture de baguette a baguette.

-En règle générale quand vous vous servez dans un plat comment n’utilisez pas vos baguettes mais celles du plat. Il y a toutefois de nombreuses exceptions à cette règle notamment entre amis et en famille. D’une manière générale tant que vous ne reposez pas quelque chose de votre assiette dans le plat, ça reste acceptable.

-Ne posez pas les baguettes sur la table, utilisez-le repose baguette ou mettez les en équilibre sur votre bol.

-Les baguettes c’est comme des skis, il ne faut pas les croiser.

Voila, je crois que je fais le tour des erreurs potentielle. Voyons à présent comment manger quelques plats particuliers.

Comment manger avec des baguettes japonaises: Les plats bizarres

-Le riz: manger normalement. L’avantage du riz japonais c’est qu’il est collant. Assez facile à prendre donc. La situation se complique quand il est recouvert de sauce ou d’œuf dans un donburi par exemple. Dans ses situations, vous voyez de nombreux japonais portez leur bol à leur visage et pousser la nourriture au fond de leur gorge en rotant et reniflant leur morve. Vous pouvez faire pareil, ou prendre votre mal en patience et faire de plus petites bouchées. C’est à vous de voir.

-Les sushis: La particularité des sushis c’est qu’ils sont théoriquement sensés êtres mangés à la main. Toutefois la plupart des gens utilisant des baguettes sachez que normalement la sauce soja est censée être déposée sur le poisson et non le riz. Il faut donc retourner votre sushi au moment de le passer dans la coupelle de sauce. Une opération périlleuse qui demande un certain entraînement.

-Les kushikatsu: Quand vous mangez des kushikatsu il y a un bol de sauce commun (qui n’est jamais changé et reste sur la table depuis l’air Meiji). Pour éviter de trop le salir vous ne pouvez tremper qu’une fois votre friture à l’intérieur. Ne surtout pas la retremper après avoir mordu dedans. Vous seriez immédiatement frappé par l’attaque d’un billiken embusqué!

-Le curry vs la soupe: Si vous commandez du curry, l’on vous apportera généralement une cuillère. C’est que les Japonais mangent le curry à la cuillère. Pourquoi cela§ Ai-je demandé à ma femme. J’aime bien manger le curry à la baguette.

“C’est liquide, c’est quand même plus pratique avec une cuillère non?

-Ah, c’est comme la soupe miso alors?

-Non, ça on mange avec des baguettes”

Allez comprendre.

Mangez vous avec des baguettes à la maison? Cuisinez vous avec des baguettes?

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Nourriture Japonaise : Pourquoi je hais les sushis à la crevette.

Quels sont vos rêves ? Quels sont vos objectifs dans la vie ? Non je ne me suis pas mis au développement personnel, quoique, il parait que ça rapporte du pognon. En tant que Français j’ai deux intérêts et deux regrets. Laissons tomber les regrets. Mon premier intérêt c’est bien entendu la nourriture (et dans le contexte la nourriture japonaise) mon second intérêt c’est l’écriture mais bon vous vous en foutez. Quel français ne s’intérresse pas à la bouffe ? Le matin, le midi, le soir, la nuit quand on se lève pour piquer un truc dans le frigo… nos vies sont façonnées à partir de l’heure des repas. On ne pense qu’à ça du matin au soir. Qu’on ai faim ou non d’ailleurs. Combien de fois je me suis surpris à penser au repas du lendemain juste après avoir fini mon dessert ? Être au bout du monde ne change rien à l’affaire. Des que je rencontre un compatriote qu’il soit sur place depuis un moment ou en voyage dans le train de Kyoto le premier sujet de conversation est toujours le même.

“Vous ne connaîtriez pas un endroit pour manger par hasard ?” Si, j’en connais plein. Mais je les garde pour moi. Une bonne adresse ça ce mérite. Je ferais un très mauvais guide touristique. Enfin je ne suis pas un mauvais bougre, si on m’offre un verre et que j’apprécie la discussion je finis quand même par indiquer une petite gargote dans le coin. Un truc populaire avec de locaux et des “Tsukemono”. Bon tout le monde n’aime pas les concombres trempés dans du vinaigre… D’ailleurs même les locaux conseillent de ne les manger qu’à petite bouchées… mais sa passe bien avec du sake, surtout chaud.

Vous l’avez compris j’aime manger et bien naturellement dès mon arrivée sur l’archipel Nippon je me suis en quête de goûter toute nouvelle saveur, tout nouveau produit qui pourrait m’apporter une expérience culinaire. Surtout que j’avais entendu monts et merveilles sur la gastronomie japonaise et autre “kaiseki” (mot qui ne doit être utilisé que par des guides touristiques ne l’ayant absolument jamais entendu dans la bouche d’un Japonais.) Et puis venant des Japonais je m’attendais à tout. Ils arrivent quand même à manger tout ce qui vient de la mer, cru sauf… les huîtres. C’est de la provocation.

Mon expérience de novice.

Mon premier contact avec la nourriture japonaise et les restaurants de mon quartier a été mitigé. C’est en grande partie de ma faute je le concède. Bon franchouillard je n’avais jamais mis les pieds dans un restaurant asiatique de toute ma vie en France. Je ne vivais que pour le roquefort et les steaks au poivre. Le poisson m’évoquait les crises “je dois faire un régime” de tante Ursule et je voyais les haricots verts d’un œil suspect. Alors manger des algues… faut pas déconner. Nécessité faisant loi j’ai du m’y soumettre à contre cœur. C’est que j’étais en famille d’accueil à cette époque, pas moyen de se gaver de frites tous les soirs. (je me suis rattrapé depuis).

Mon expérience de vieux roublard.

Après des années de vie sur place, la nourriture joue toujours un rôle aussi important dans ma vie. Je ferais un piètre anglo-saxon. J’ai appris à identifier les aliments comestibles des trucs pour le chat. Un “daikon” peut par exemple avantageusement remplacer un navet dans un pot au feu, du blanc de poulet à la place du veau dans la blanquette et pourquoi pas des “negi” à la place de la ciboulette. Il y a même des aliments que je ne touchais pas en France que j’ai appris à apprécier sur l’archipel. Savez-vous que des oignons peuvent être utiliser en garniture sans rien d’autre à côté? Et que dire du “goma” dont j’asperge généreusement ma salade. Je consomme aussi des tiges d’algues, toute sorte de poissons dont je ne connais même pas le nom français, j’attends même la saison des anguilles avec impatience. Oui il y a une saison des anguilles. J’ai été surpris aussi au début et j’ai dut vérifier sur wikipedia sur quelle arbre ça poussé. Aperemment c’est bien un poisson… enquête en cours. Depuis le temps j’ai développé mes petits rituels. Je cuisine réguliérement (au grand damn de ma femme qui pense que je n’aprécie pas ses plats. Je ne lui donne pas tord d’ailleurs). Méfiez-vous si elle vous prépare quelque chose de “bon pour la santé”, vous n’en sortirez pas indemne. L’un dans l’autre cuisiner au Japon, c’est pas si mal.

Le bilan.

Pour faire un petit récapitulatif dès plats que j’apprécie ou pas je pense qu’on peut diviser mon histoire avec la cuisine japonaise en trois catégories.

Je t’aime:

Yaki-niku, un barbecue on peut pas se tromper. Mais le calamar à meilleur goût quand il est flambé.

Les sashimis, le poisson cru c’est la vie, surtout quand il est frais. Et dire que je n’ai jamais aimé les huîtres.

Les sushis, les sushis c’est bon sauf ceux à la crevette. C’est de la faute de la crevette, comment on peut manger ça? Ça n’a pas de bras et des tas de jambes piquées sur l’abdomen. Et puis elles ont des yeux qui sortent comme ceux de ma prof de math du lycée (ah le lycée c’était il y a vingt… erk… je suis vieux).

Un peu:

Le Oden, ça a un goût bizarre et ça sent le vieux mais que voulez-vous… les goûts et les couleurs ça ne se discute pas.

Les ramens, udons, soba et autres types de pâtes. Ben c’est des pâtes quoi. Je vais me faire des ennemis mais tant pis c’est dis. C’est bon, mais y a pas de quoi coucher dehors. Et puis je suis plus étudiant.

Pas du tout:

Le chou vert. Bon là je triche un peu parce que c’est pas mauvais au goût, mais je le digère pas alors il mérite sa place dans les trucs à éviter.

Les “mentaiko”, alors là dans l’ignominie ont est hors catégorie. Ce truc est immonde. Poche d’œufs de poisson à la belle couleur rouge c’est presque appétissant et pourtant… à la première bouchée vous jureriez être en train de lécher un barre de métro. Les japonais en mettent partout, dans les spaghettis (beurk) ou présenter à mélanger à de la mayonnaise (je vais arrêter là je me sens pas bien).

N’hésitez pas à me partager vos expériences avec la cuisine japonaise en commentaire, je suis vraiment curieux vous lire. (bonne ou mauvaise expérience héhé)

Et bien sûr si vous passez un bon moment sur le blog et voulez en apprendre plus sur la vie japonaise de l’intérieur (en attendant votre prochain voyage au Japon) y’ a toujours mon Livre.

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Le Japon pendant la seconde guerre mondiale

Une visite de Arima Onsen

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Vivre au Japon VS Tourisme au Japon

Je regardais hier un excellent épisode de l’émission de télévision “itte Q” quand m’est venu cette réflexion profonde: Visiter un pays et y vivre c’est quand même pas pareil. Pour vous remettre dans le contexte “itte Q” est une émission de télé japonaise ou des animateurs japonais eux aussi visitent différents pays en relevant certains défis. L’un va dans les festivals locaux, l’autre s’attaque à des randonnées ou des activités sportives, un autre encore, essaie de se faire comprendre dans son anglais approximatif. Je suis un fan absolu de l’émission avec une préférence pour Imoto, Miyagawa Daisuke et Tegoshi. Ce dernier étant poursuivis par un dragon du Komodo au moment où j’ai été frappé par l’inspiration. Pour ceux que ça intéresse plusieurs rediffusions existent sur Youtube et ils ont même leur propre concept: Q Tube. Si j’ai oublié le lien au moment de poster l’article, merci de me le faire savoir en commentaire.

-Les temples vs la mairie pour les papiers

Les observations ne suivent pas d’ordre précis. La première qui m’est venu concerne la différence de regard que l’on porte à pays que l’on visite et au pays dans lequel on habite. Notre état d’esprit est tout à fait différent et nous sommes animés d’une curiosité réelle pour les temples et monuments historiques. Maintenant je me lève le matin et je croise des touristes le sourire aux lèvres alors que la mort dans l’âme je dois me rendre à la mairie. La France n’est pas spécialement révérée pour la légèreté de son système administratif et je tiens à vous dire que le Japon n’est pas mal non plus dans ce domaine. Je passe mon temps à remplir des papiers pour tout et n’importe quoi. Chaque visite à la mairie c’est minimum deux heures d’attente. Le tout est synchronisé à la minute près. Dès qu’un guichet se libère, un autre prend sa pause. De sorte que quel que soit le nombre de personnes qui font la queue ou l’heure de la journée, le temps d’attente soit toujours maximisé.

-La propreté vs tri des déchets

Qui n’aprécie pas les rues propres ? Je crois que c’est l’un des points les plus enviables de l’archipel. Dans la plupart des quartiers, voir des immeubles et des gares, tout est d’une propreté irréprochable. On pourrait manger par terre comme dit le dicton. Manger par terre, je ne m’y risquerai pas chez moi par contre. Je ne compte plus les sacs d’ordures entassés à droite et à gauche dans l’attente anxieuse du jour du ramassage. Y a-t-il quelque chose de plus sadique et cruel que le tri des déchets? Forcer les gens honnêtes, après une dure journée de labeur, à trier leurs rejets, les mains dans la merde, jusqu’à en faire des petits tas qui finiront de toute façon dans une fosse commune? Bien entendu pour rendre le tout plus complexe, les règles sont parfaitement incompréhensibles. Du genre le plastique d’un côté mais pas les bouchons des bouteilles… Parce qu’ils son en bois peut être? Les papiers d’un côté… et le sac plastique dans lequel sont les papiers qu’est-ce qu’on en fait? Il est en bois aussi ? Vous voyez bien que ça n’a aucun sens. En plus si on rate le jour on est bon pour une semaine en plus à amonceler des saloperies à côté du placard à chaussures. Non, la propreté c’est bien, mais pas à n’importe quel prix.

-L’hôtel vs trouver un appartement

Quand on est en vacances on se fait plaisir, on profite de l’hôtel et si on a gagné au loto du petit déjeuner le matin. Je n’ai d’ailleurs jamais compris pourquoi le petit déjeuner était quasiment au même prix que la nuit. Le cours du croissant s’envole plus vite que celui du pétrole. Le personnel est au petit soin et les voisins ne vous font pas chier. Habitez sur place et vous devez abandonner ce luxe pour une portion de clapier dans un quartier malfamé. L’insécurité y est certes moindre qu’en France mais être surveillé du soir au matin par Georgette Tomoko 86 ans et un fort strabisme, je ne souhaite ça à personne. En plus faut payer électricité et internet.

-Les impôts vs moins cher

Faire du tourisme au Japon n’a cependant pas que des avantages et il y a quand même quelques points sur lesquels vivre sur place offre un plus. Certes les touristes étrangers sont dispensés de la TVA quand ils font des achats sur l’archipel et pas les résidents mais en contrepartie nous pouvons payer nos impôts au Japon et non en France. Alors bien sur ce n’est pas Hong Kong et il existe des pays à la fiscalité plus avantageuse mais comparé à la France c’est déjà une grande source d’économie. Et ça c’est pas mal.

-Glander en vacances vs glander au travail

En vacances on est souvent plus actifs et occupés qu’au boulot. C’est un fait. Après trois semaines de vacances j’ai toujours besoin de deux ou trois semaines de travail pour me remettre. Reprendre un rythme, faire des pauses café et rester assis sans bouger le plus longtemps possible. C’est comme ça qu’on est bien vu. Bien sur il y a aussi des désavantages au travail notamment l’importante perte de neurones dut a l’arrêt total de stimulation de notre cerveau et de notre imagination une fois rentré de vacances.

-Les zones bondées vs les restaurants bondés aussi mais intimistes

Encore un bon point pour les résidents! Yeah! Quand on est touriste on ne connaît pas le pays, du coup on est obligé de se promener à l’aveugle ou se fier a des guides touristiques qui sont soit: écrits par des touristes ou écrits par des guides locaux et qui ont une commission quand ils vous conseillent un restaurant. Conséquence logique l’expérience peut être excellente mais le plus souvent elle est moyenne ou hors de prix (mais bon c’est les vacances, on baigne dans un océan d’optimisme donc tout va bien). L’expatrié lui (à condition qu’il soit un peu curieux ce qui est loin d’être la majorité) a par contre tout le temps d’essayer et de trouver des petites perles locales. Des établissements rares et réputés pour leur qualité dont les adresses ne se transmettent par bouches à oreilles aux seuls initiés de l’ordre de la Grue blanche. Bon repas, bon prix. Mais ce n’est rien face au plaisir snobe de tourner subrepticement dans une ruelle obscure, semant ainsi une horde de touristes, dont on sait qu’ils n’auront jamais accès à ces lieux raffinés. Ne faites pas les innocents, vous faites pareil.

-Le soleil vs les douze saisons des pluies

Pour une raison que j’ignore les périodes de vacances me paraissent toujours plus ensoleillées. Sans doute parce que je pars principalement l’été me diriez vous. J’essuie vos sarcasmes du revers de la main. Même quand il pleut pendant tout mon séjour (ce qui malheureusement arrive bien trop souvent) j’ai toujours l’impression qu’il y a un je ne sais quoi, une sorte de halo de lumière qui entoure mes périodes de congés. Oh j’imagine bien que ça doit être lié à mon état d’esprit plus qu’autre chose mais quand même. Quand on vit au Japon cet effet retombe vite. Il pleut à peu près tout le temps. Je ne comprends toujours pas comment ils arrivent à faire la différence entre la saison des pluies et les autres. D’ailleurs de l’aveu de certains, ils ne la font pas vraiment.

-Les cerisiers vs les allergies

Qui n’a pas rêvé de voir les fleurs de cerisier “Sakura”. C’est probablement la première chose à laquelle on pense quand on commande des sushis. À juste titre d’ailleurs, c’est magnifique. Je suis toujours touché par la beauté de ses trucs. Le problème étant que ses arbres ont un pollen fortement allergène. Pour une semaine de floraison dans l’année je profite de deux mois au moins encerclé de glaireux dans des trains bondés. Une illustration métaphysique du Ying et du Yang?

-La nourriture vs steak frite

Des sushis, de l’exotisme, des mochis, des haricots rouges… j’aime tout ça. Mais qu’est-ce que je ferais pas pour une bonne bavette sauce au poivre.

-La politesse vs l’efficacité

Le Japon est connu pour la qualité de ses services et la politesse de ses habitants. Et c’est très probablement ce que vous ressentirez lors de vos séjours au pays du soleil levant. Quand vous êtes résident toutefois, cette politesse de façade devient de moins en moins appréciable. La première fois que vous entrez dans un restaurant je suis sûr que vous serez ravis que l’on prenne dix minutes pour vous expliquer que le riz est à volonté, malheureusement quand vous y mangez une fois par semaine pendant les trois dernières années cette charmante attention devient extrêmement pénible. Perte de temps, inefficacité et j’ose le dire manque total de respect pour un client habitué qui est traité éternellement comme un touriste. Ce n’est qu’un exemple mais la liste est longue, avez vous déjà essayé d’acheter quelque chose au conbini entre deux trains? C’était compte sans l’interminable verbiage de la vendeuse qui vous fera rater votre correspondance. Avez vous essayé de prendre un abonnement de téléphone sans avoir pris votre journée de congé? C’était sans compter sur l’explication point par point du crétin gominé qui sort de son école de commerce. (J’ai un grief contre les vendeurs de forfaits téléphoniques que j’explique longuement dans mon livre entre autres choses).

Et puis vous commencez à vous rendre compte que les gens rentrent en courant dans le train pour se jeter sur les places assises, qu’ils font semblant de dormir pour ne pas céder une place handicapé à une femme enceinte etc… Et oui la politesse japonaise est une politesse sociale, une règle de service client. Alors c’est bien, ça a des avantages et c’est mieux que pas de politesse du tout, mais ce n’est définitivement pas quelque chose qui vient du Cœur.

Avez-vous des expériences similaires? Des différences flagrantes entre un séjour court dans un pays et un long? Partagez-moi vos expériences en commentaire.

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Métro boulot dodo.

Ça m’a pris deux ans savant de me rendre compte qu’après avoir traverse la planète, fuis à l’autre bout du monde, j’étais retombé dans une routine. Bon il y avait tout de même une forte amélioration. Déjà j’étais payé plus, et c’est toujours une bonne chose. Et puis je commençais à faire des projets pour couronner mon avenir un succès bien mérité. Pour commencer aller me prendre un highball.

La journée avait commencé sans surprise, lever 6 heures 30. C’est l’heure de la gym. Je me retourne sur mon oreiller et re-dors jusqu’à 7 heures 30. Cette fois ci c’est la bonne, j’enfile ma chemise bon marché et mon pantalon de costume. La chemise est moche mais le pantalon est une merveille, je l’ai eu chez “suits company” qui comme son nom l’indique et spécialisé dans les costumes pour hommes. J’assume que c’est une chaîne de magasins de vêtements japonaise. Il faut absolument ça en France. C’est plus urgent qu’un énième Uniqlo, zara, h&m ou je ne sais quoi dans le genre. Le train, je tapote sur mon portable éteint. Expérience concluante personne vient me parler. De toute façon à cette heure la personne n’est vraiment la. Boulot. Je me vautre sur ma chaise. Le taiwanais de la vieille est mal passé et je suis a deux doigts la crise d’hemorroide. (je parle du plat taiwanais bien sur, pas du serveur qui d’ailleurs était une femme, n’allait pas interpréter des trucs bizarres).

Il y a une nouvelle près de la photocopieuse. Je reste assis, si je lui dis bonjour je vais devoir mémoriser son nom. Vu le turnover c’est une perte de temps. Vers 10h le patron arrive. 10 heures 15 il franchit la porte du bureau. Il hurlait des insanités dans l’ascenseur. 10 heures 30 il décide d’implémenter une nouvelle stratégie d’emailing ou de faxing plutôt. Nous sommes dans le pays de la technologie. Les baitos sont sur le pas de guerre. On leur attribut des taches précises.

“Travaillez”.

Les japonais sont devenus experts à maîtriser deux rôles dans leur vie, celui de “maître” et celui “d’esclave”. il est déconcertant de voir avec quelle aisance ils passent de l’un a l’autre. De serviable, essentiellement en position d’angle droit, la langue traînant sur leurs chaussures avec leurs supérieurs à véritable tortionnaire quelques minutes plus tard qu’en le vendeur du conbini a oublie le sachet de sauce soja. Si je le note c’est que les attitudes sont extrêmes et on me fait souvent remarque à quel point je jette nonchalamment la monnaie à la tète de la petite serveuse qui m’apporte les takoyakis en faisant bien soin de faire tomber une pièce de 100 yens pour qu’elle vienne la ramasser à mes pieds. Mais regarder son visage s’illuminer! Je suis dans mon rôle, et ça rend tout plus facile. Faites ce qu’on vous demande au lieu de sourire bêtement et de laisser un pourboire. Vous voulez les faire paniquer? Dérailler le système? Lui faire perdre son boulot? Ah, les touristes…

Bon il me reste 8 heures à tirer faut que je m’occupe. Rien de plus facile que de s’occuper dans un bureau. Le travail de la journée, avoir l’air surchargé de travail, remettre des agrafes dans l’agrafeuse, lire mes spams, changer mes crayons, ranger et mettre des post-it multicolores un peu partout…. merde ou est cette agrafeuse.

Ah le patron à changer d’idée maintenant il veut refaire le site internet…

Finalement il est 18,19 ou 20 heures et je m’échappe de l’enfer des gens assis. Quelques pas pour me dégourdir les jambes et direction le tachinomi pour profiter d’un bon verre de whisky noyé dans de l’eau pétillante. Un tachinomi c’est un bar ou l’on boit dedans. Ils y servent toute sorte de plat. Du classique de bar, le hareng frit, des edamame et du poisson cru. J’aime la division des taches, on travaille assis et on boit debout. Boire debout c’est comme boire assis mais avec des effets inverses. Quand on est assis faut pas se lever au risqué de tomber dans les pommes. Pas pratique pour rentrer chez soi. Génie du tachinomi je ne m’évanouis qu’une fois sur mon futon.

Je commande un highball. C’est ma nouvelle drogue. Un palliatif à la bière de luxe. Je sais le français réfractaire au mélange mais si vous passez au Japon, personne ne vous voit, essayez, vous serez conquis. La patronne me sert avec le sourire. Je suis un habitué. C’est le seul bar du genre correctement éclairé. J’aime cette sensation du jour au milieu de la nuit et ça me permet de voir ce que je bois. Uda (nom fictif inutile de le chercher sur facebook) entre en saluant tout le monde au comptoir il a son habituelle salopette de chantier bleu tachée et déchirée par endroit. Je pousse mes escargots de mer pour lui faire une place. Tout le comptoir se décale. T. ayant un petit business de transport routier et 3 ou 4 camions, surtout remarquable par son imposante musculature. Puis R. petit et boiteux, ouvrier célibataire qui cherche le grand amour. Il y a “google trad” qui essaie toujours de me parler en anglais et traduit tout ce que je dis depuis qu’il prend des cours du soir. Sans oublier “charming” en référence au prince charmant pour son sourire certes édenté mais irradiant la gentillesse et le shochu. il n y a quasiment que des hommes dont la plupart sont des admirateurs de la patronne. Celle-ci mère célibataire est dans la quarantaine mais en parait bien 10 de moins et a tout pour plaire. Elle sert la bière. Les conversations tournent principalement autour de la vie du quartier, de la dernière news ou du match de base-ball perdu la veille. Quand un nouveau rentre il hésite toujours un peu à me parler avant de céder à la tentation. Et après quelques passes en japonais il commence à me complimenter. Et essaie à son tour de me parler en anglais pour ne pas être en reste. Je le complimente à mon tour tout aussi hypocritement. D’ailleurs je m’élève contre cette idée reçue: il est parfaitement faux qu’il faille être intelligent pour parler plusieurs langues. Au contraire même être un crétin est généralement un avantage. C’est d’ailleurs très logique, si quelqu’un s’exprime avec 200 mots dans sa langue d’origine il sera bien plus facile pour lui de retrouver la même aisance dans une langue tierce que quelqu’un qui s’exprime avec plusieurs milliers de mots et des tournures complexes. Cela est d’autant plus vrai que même pour des phrases simples la personne (simple elle aussi) utilisera toujours les mêmes tournures sans réfléchir. Ce n’est pas le cas pour quelqu’un de plus réfléchis qui cherchera à soigner sa tournure de phrase et faire passer un maximum de sens par le choix des mots. Ne vous privez pas d’utiliser cet article comme excuse pour ne pas avoir ouvert votre livre de kanji ces 6 derniers mois. Plus sérieusement, ce n’est pas surprenant si l’on retrouve chez les polyglottes une proportion anormalement élevée de crétins.

On discute ensuite un moment. Des trucs classiques pourquoi le Japon, est-ce que je peux manger du poisson cru, qu’est-ce que tu penses de la croupe de la serveuse. Il m’offre un dernier verre puis me tape dans la cuisse.

“siiii you”

Apparemment il y a des aussi des polyglottes dans les bars. Moi qui pensais le milieu préservé. Peu importe c’est à mon tour de rentrer me coucher. Je titube jusqu’à chez moi rasséréner. Bien sur je suis loin d’être japonais, mais je me sens membre d’un tout. Et la nuit est si zen. La chaleur moite de l’été m’accompagne jusque dans mon lit.

6 heures de sommeil, un slip propre acheté au conbini et je suis prêt pour une nouvelle journée.

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